為什麼不能用大同電鍋做優格？

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大同電鍋不只不能做優格，麵糰發酵、酒釀、納豆...都不行。

為什麼？

因為大同電鍋不是恆溫設備，大同電鍋無法提供優格菌、酵母菌所需要的

穩定溫度。

大同電鍋的保溫熱源來自一個40W的電熱片，它鎖在底座上。40W的熱量經由底座、電鍋體，加熱電鍋腔體。

不管夏天或冬天，大同電鍋的保溫功能都是發出40W的熱量，它除了加熱電鍋鍋體，還要與

外界的室溫進行熱平衡。夏天室溫可能33°C 、冬天室溫可能13°C 。這之間的20°C 當然

會影響電鍋鍋體的溫度。這就是大同電鍋無法提供穩定溫度的原因。

還有一點要注意：

如果電鍋放在爐火旁，而在期間有開火炒菜、燒開水...，那麼電鍋的保溫溫度將會因此

而提高。(可以說：溫度穩定度更難掌握了)

所以，想用大同電鍋製作優格，勢必要加裝一個「溫度控制器」。

「溫度控制器」的基本原理是這樣子的：

用感測器，感測溫度到了沒，還沒到就繼續加熱。溫度到了，就停止加熱。

溫度還沒到：

溫度到了：

w1209 是一個適用的溫度控制器。

 w1209 + 大同電鍋 可不可以做優格，麵糰發酵、酒釀、納豆...？

當然可以啊~只要你知道它們(各種菌種) 需要的溫度。

下一篇就會介紹用 w1209 + 大同電鍋 來製作優格。

Q&A

Q：可是明明有人用大同電鍋做出優格？

A：在大同電鍋「升溫」的過程，確實有段時間適合優格菌生長。結果：有凝固成豆花狀、

也有酸，但有可能已是「死菌」一片。因為大同電鍋的保溫溫度會上升到殺死優格菌的

「高溫」。(5、60°C 或以上)

優格菌的重點是：「是不是活的？」。

是活的，就要再看「能不能通過胃酸考驗？(沒被胃酸殺光光)」、「能不能在腸內的體溫

下繁衍？」。這樣的益生菌吃下去對人體才有益處。

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