2014年2月8日 星期六

[實驗報告] 窮人的烙鐵式發酵箱

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以前測量過大同電鍋的保溫溫度,覺得並不適合麵糰發酵之用。

這幾天天冷,原本的麵糰發酵流程就變的走樣。

於是做了這個實驗:

室溫大約20度C;

將 30W 烙鐵置入一般22公升簡易型烤箱中;

30分鐘之後,烤箱內溫度變成大約27度C;

60分鐘之後,烤箱內溫度變成大約30度C;

90分鐘之後,烤箱內溫度變成大約31度C。



實作

30度C發酵中





















窮人的發酵箱全家福:





















成品:
(加減吃啦~)

720公克的麵糰烤後變成650公克的土司。



















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這一次比較漂亮:






















加註:

30W 烙鐵的電線穿過前緣縫隙,被前門玻璃壓久了,可能發生硬化、斷裂...等問題,
久了也有可能造成漏電現象。

不具備排除電器故障基本能力的朋友,不適合依樣畫葫蘆。





追加室溫15度C時的實驗:


將 30W 烙鐵置入一般22公升簡易型烤箱中;

30分鐘之後,烤箱內溫度變成大約21度C;

60分鐘之後,烤箱內溫度變成大約24度C;

90分鐘之後,烤箱內溫度變成大約25度C;

 90~120分鐘之間多加一把 30W 烙鐵,結果溫度變成29度C。



追加室溫16度C時放入支烙鐵的實驗:

兩支 30W 烙鐵置入一般22公升簡易型烤箱中;

30分鐘之後,烤箱內溫度變成大約24度C;

60分鐘之後,烤箱內溫度變成大約29度C;

90分鐘之後,烤箱內溫度變成大約31度C。






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