"一般優格"變成"希臘優格"自製法

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一般優格經「瀝水處理」就會變成希臘優格。

希臘優格口感棒，值得推薦。

製作方法也算簡單：

我是到日本Amazon買曙產業的水切優格容器ST—3000。

「水切」就是「瀝水」的意思。

水切容器內有不銹鋼細網，把一般優格倒入細網容器上。它就會開始滴水。

（滴出來的「水」就是「乳清蛋白」，可以喝）

如果找得到比較大的不銹鋼細網容器，應該就可以轉成「營業用」。

吃優格重在「吃活菌」，雖然單純用電鍋也能「製出優格」，但是單純的電鍋

可能會上昇到可以殺死細菌的溫度。

在電鍋溫度上升的過程會有一段時間適合益生菌活動，因此也會凝結成豆花狀，

但後續的溫度若持續上昇，就有可能殺死活菌。

所以，不能因為用電鍋有成功做出「豆花狀」，就說「可以用電鍋做優格」。

「要用電鍋做優格」一定要加裝「溫控器」。（把溫度控制在大約42℃~44℃之間）

疑問：

活菌若大部份存在「乳清蛋白」中，那從「吃活菌」的角度來看，是不是「吃一般優格」比「吃希臘優格」可以吃到更多活菌？

成分轉換

牛奶 （乳糖+蛋白質+脂肪+水）+ 益生菌

益生菌吃乳糖產生酸

酸讓蛋白質凝固

優格（凝固蛋白質+脂肪+活菌+水）（商業優格則另有添加物）

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