2022年12月26日 星期一

電鍋的保溫與細菌

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電鍋的保溫與細菌


細菌分「益生菌」與「壞菌」。


法國生物學家路易·巴斯德於1864年發明了「巴斯德滅菌法」。它的原理

是用70~90°C的短暫加熱,來殺死酒類中的微生物。後來進一步使用在牛乳

的滅菌。


巴斯德透過實驗發現50-60 °C就足以殺死酒中的微生物。


所以,50 °C以下到室溫之間,是細菌大量孳生的溫度帶。


益生菌大量孳生的溫度帶就是在42-44 °C之間。


但是,

電鍋不是一個恆溫設備,它靠一個40W電熱器(例如大同電鍋)來加溫。

電鍋內的溫度必須與外界室溫維持「平衡」,因此,電鍋內的溫度能到多高?

深受室溫高低影響。


電鍋內的溫度沒有達到50-60 °C以上,可能就沒辦法殺死菜肴中的細菌。

如果

電鍋內的溫度有達到50-60 °C以上,可能又會殺死優格中的益生菌。


結論:

用電鍋保溫菜肴,有可能吃到大量孳生後的細菌。


用電鍋做優格,在溫度上升過程,是一定會生成豆花狀的。但是,若溫度繼續

上升到50-60 °C,可能就會殺死益生菌。


吃優格不是要吃「豆花狀」而是要吃「活菌」。







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2022年12月11日 星期日

"一般優格"變成"希臘優格"自製法

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一般優格經「瀝水處理」就會變成希臘優格。


希臘優格口感棒,值得推薦。


製作方法也算簡單:


我是到日本Amazon買曙產業的水切優格容器ST—3000。


















「水切」就是「瀝水」的意思。


水切容器內有不銹鋼細網,把一般優格倒入細網容器上。它就會開始滴水。

(滴出來的「水」就是「乳清蛋白」,可以喝)


如果找得到比較大的不銹鋼細網容器,應該就可以轉成「營業用」。


吃優格重在「吃活菌」,雖然單純用電鍋也能「製出優格」,但是單純的電鍋

可能會上昇到可以殺死細菌的溫度。

在電鍋溫度上升的過程會有一段時間適合益生菌活動,因此也會凝結成豆花狀,

但後續的溫度若持續上昇,就有可能殺死活菌。


所以,不能因為用電鍋有成功做出「豆花狀」,就說「可以用電鍋做優格」。


「要用電鍋做優格」一定要加裝「溫控器」。(把溫度控制在大約42℃~44℃之間)




疑問:

活菌若大部份存在「乳清蛋白」中,那從「吃活菌」的角度來看,是不是「吃一般優格」比「吃希臘優格」可以吃到更多活菌?


成分轉換


牛奶 (乳糖+蛋白質+脂肪+水)+ 益生菌

益生菌吃乳糖產生酸

酸讓蛋白質凝固

優格(凝固蛋白質+脂肪+活菌+水)(商業優格則另有添加物)





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2022年12月5日 星期一

收到「已送達」簡訊,到現場領不到貨

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以前,在 7-11 遇過一次。店員一副「事不關己」的模樣,令人無言。

立刻向露天反應,幾個鐘頭後,再去領,就領到了。


店長認為:「收到"已送達"簡訊後,客人領不到貨」是他們的錯,也道歉了,說要請我喝咖啡。


由於店長有道歉,我的氣就消了。 就繼續與7-11有所往來,之後也未曾再遇到相同的問題。


這問題,我的經驗,在全家從來沒遇過。


這次發生在另外一家。


上午六點多、八點多分別收到簡訊、e-mail 通知「已送達」。


我九點多去領,店員說:「還沒整理好,下午再來」。


我下午兩點半再去領,店員一樣說:「還沒整理好」。


我說:「上午領不到,你說下午領,我下午兩點半來領也領不到,我不想再來第三次」。


店員回:「四五點也是下午,我可以在哪裡等他有空整理好,他又沒在偷懶」。(意思應該是他很忙)


我感覺到:「可能是零元運費造成暴量,店員消化困難」。

但我認為:這是店員與公司內部的問題,不應該當成與客人摩擦的藉口。我就走了


精彩的還沒完。


下午四點多,家人去領回來。


開箱:


裡面的遙控器嚴重受摺,

外部紙盒明顯有相對應的摺痕:(根本是人為施力)


















後來有再往下拆,

遙控器裡面的PCB已斷成兩截。


那樣的力道,我懷疑是店員為了宣洩不滿,故意破壞商品。



我認為,7-11那個店員與這家這個店員都沒有資格從事服務業。


我真的沒有去"第三次",

以後,我也只能離這家遠一點,還能怎樣?





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2022年12月2日 星期五

澳洲 abc 90秒 新聞/體育/氣象 的 PHP 修改完成

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之前,"新聞"先發生異動,後來"體育/氣象"也跟著異動,針對異動而調整的PHP程式也可以正常運作了。


除了將正常的 PHP 包入韌體,也可以讓 90秒 新聞/體育/氣象「獨立運作」。


也就是

把 a2.php 上傳到媒體播放機的 /tmp/www/


然後在 

"Add URL -自行增加 IMS 項目"

增加

http://localhost/a2.php(1283韌體)

https://localhost/a2.php(1073 r13韌體)


上傳後,

1283 亮紅燈(進入待機狀態)時,a2.php 還是會存在於  /tmp/www。斷電後會遺失,得重新上傳。(好像紅燈幾個鐘頭後,一樣會遺失)

r13 1073 只有亮燈時 a2.php 才會存在於  /tmp/www(可能也進不了紅燈待機狀態)。斷電後會遺失,得重新上傳。


以上方法,適合youtube已經可正常運作,不想重灌韌體的人。(重灌韌體就得重新設定youtube)

(.php 放 USB 隨身碟中也是一種方法)


下載

1283_2022_12

1073_r13_2022_12

a2.php(for 1283)(請將 a2_1283.php rename 為 a2.php)

a2.php(for r13_1073)(請將 a2_r13_1073.php rename 為 a2.php)




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2022年12月1日 星期四

並不是跳秒式機芯就一定會很吵

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原本客廳牆上掛了一個不知名品牌的掛鐘,是跳秒式的。家人在客廳靜坐,嫌它太吵。

我在夜深人靜的時段聽它,確實很吵。在客廳的任何一個角落都聽得見。


後來換了一個不知名品牌的掃描式機芯,它解決了吵的問題,但是它比較耗電,

導致電池壽命比較短。


網路上有很多日本品牌、台灣品牌的機芯。


我買了一個台灣太陽牌的跳秒式機芯來試試。

















結果:

夜深人靜時,大約1m內可以聽見滴答聲,但是1.2m、1.5m 外就聽不見了。

坐沙發上也完全聽不見。


家人在客廳靜坐,很滿意。


結論:

並不是跳秒式機芯就一定會很吵。



我有一個CASIO跳秒式電波鬧鐘放枕頭邊,完全聽不到滴答聲。




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