老式大同電鍋的線路

 .

這是老式大同電鍋的線路：

它有一個機械式的白金接點開關。

煮飯時(按下去)，接點接通，110V經煮飯電熱絲(假定是800W)加熱煮飯。此時氖燈點亮。

當溫度上升到150~170度，機械式跳馬因金屬熱偶片導致白金接點跳開。此時氖燈暗。

110V經保溫電熱絲(40W)+煮飯電熱絲讓電鍋保持於保溫狀態。(只要插上插頭，它就處於

保溫狀態) 

老式大同電鍋的最主要零件就是那個機械式跳馬。

網路上買得到機械式跳馬。可以整個換掉，只是換了，需要調整一下它的跳起溫度。

至於，大同電鍋的保溫功能適不適合培養酵母？

答案是不適合。

因為它不是恆溫設計，很容易就升到40度、50度以上，酵母會被殺光光。

但大同電鍋應可改裝成克難式發酵箱：添購溫度感測器，連到溫度控制線路板，

溫度控制線路板控制保溫電熱絲的開或關。但這樣做仍然不是恆溫設計，因為鍋體仍然

會與外界進行"熱平衡"，所以外界的氣溫(冬天夏天差了20度)，會影像鍋內的溫度。

原主人的電鍋插頭用到變這樣，實在太危險：

原電鍋線的標示：

.